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Dec 20, 2023

David Kuo의 Fatty Mart, Mar Vista에 시장 식료품과 따뜻한 음식 제공

David Kuo 셰프의 소셜 미디어 계정을 시청하는 데 충분한 시간을 투자하세요(Tiktok에서).

셰프 David Kuo의 소셜 미디어 계정(Tiktok에서 그는 90,000명의 팔로워를 보유하고 있으며 Instagram에서는 103,000명의 팔로워를 보유하고 있음)을 시청하는 데 충분한 시간을 투자하세요. Westside 셰프가 재료에 관한 한 무엇이든 할 수 있다는 인식이 널리 퍼져 있습니다. 그는 사려 깊지만 태평하고, 장난기 많지만 지식이 풍부하며, 사람들에게 좋은 음식의 모양과 맛이 무엇인지, 그리고 그 음식을 집에서 직접 만드는 방법을 보여주는 것을 정말 좋아합니다. 이제 Kuo는 이러한 관점을 실제 시장, 핫 푸드 바, 테이크아웃 카운터, 모든 마음과 열기를 현실 세계로 가져오는 현장 식당 등 물리적 공간으로 변환할 준비가 되었습니다. 패티마트에 오신 것을 환영합니다.

Kuo는 수년 동안 대성공을 거둔 Little Fatty 레스토랑을 운영하며 편안한 음식의 매력과 풍성한 맛을 지닌 대만식 주요 요리를 판매하는 Mar Vista 다이닝 현장에 낯설지 않습니다. Little Fatty는 로스앤젤레스 전체에서 가장 바쁜 테이크아웃 레스토랑 중 하나입니다. 이는 Kuo가 고객이 원하는 것이 무엇인지에 대한 데이터를 수집하고 고객에게 해당 품목을 가능한 한 효율적이고 맛있게 제공하는 방법에 대해 독립적으로 생각할 충분한 시간을 가졌다는 것을 의미합니다. . Kuo는 수년 동안 포장 상품과 테이크아웃의 세계를 다소 진지하게 고려해 왔으며, 자신이 발견한 내용 중 일부를 문화적으로 호기심이 많은 청중과 공유할 수 있다는 꿈을 거의 오랫동안 꿈꿔 왔습니다. Fatty Mart는 이러한 모든 생각과 꿈의 정점이며, 대만 음식이나 식료품을 훨씬 뛰어넘어 도시 어디에서나 가장 멋진 요리 인큐베이터이자 소매 공간 중 하나가 되는 다중 하이픈 공간입니다.

Little Fatty가 가져오는 규모감은 실제로 인터넷에서는 느낄 수 없습니다. 5,000제곱피트 규모의 공간은 건어물, 포장된 국수, 조미료 및 스낵이 진열된 주황색 통로를 거닐면서 직접 경험하는 것이 가장 좋습니다. 한쪽 벽에는 알코올 음료 또는 기타 음료를 담는 길고 차가운 케이스가 있고, 농산물 및 기타 부패하기 쉬운 음식으로 가득 찬 상자와 엔드캡이 있습니다. 쇼핑객은 잘 익은 파인애플을 맛볼 수 있고, 점심 시간에는 샌드위치나 피자 한 조각(Slow Rise의 Noel Brohner와 협력하여 제작)을 선택할 수 있습니다. 카레와 대만 요리 등 즉석에서 먹을 수 있는 정식 저녁 식사(재가열 지침 포함), 지금 먹는 사람들을 위한 도시락과 샌드위치, 아침에 도착하는 고객을 위한 커피 및 페이스트리 바가 있습니다.

Design, Bitches 팀(Verve, Button Mash, Superba)과 Curato는 Juntos 스탠드의 멕시코 음식, K Fatty의 한식, 베트남 옵션, 미국식으로 가득한 핫바 스테이션으로 가장자리를 둘러싸고 흐름과 의도가 있는 공간을 만들었습니다. 피자와 델리 등의 주요 메뉴는 모두 Kuo와 요리 디렉터 James Lai(Republique)가 편집했습니다. 요리 시연을 하거나 고객이 옆으로 모여 생맥주를 마실 수 있는 작은 조리대 공간도 있을 것입니다. 현장 식사는 필연적으로 계산대를 지나 고객을 위한 45석과 밝고 넓은 벽화가 있는 앞쪽의 쾌적한 파티오 식사로 이어집니다. 그래픽 디자인과 브랜딩 작업도 디자인, 빗치스 크루가 맡았고, 관리는 변아놀드(마음마켓)가 맡아 전체를 하나의 큰 패키지로 묶었습니다.

물론 Fatty Mart의 진정한 접착제는 Kuo입니다. 그는 현장 요리 책임자이자 소유자일 뿐만 아니라 선반에 있는 상품의 주요 구매자이자 수십만 명의 추종자를 위한 프로젝트의 목소리이자 얼굴이기도 합니다. 자신이 제공하는 음식뿐만 아니라 그 음식을 시장에 내놓는 공급업체와 사람들에 대한 그의 열정은 부인할 수 없습니다. 이제 그는 열성적인 청중에게 그 열정을 전달할 수 있는 진정한 쇼케이스를 갖게 되었습니다. 앞으로 몇 주에 걸쳐 다양한 메뉴(특히 핫 바)가 온라인으로 제공되므로 모두가 함께 모이는 데는 시간이 걸릴 것입니다. 지금은 드립 커피와 페이스트리, 피자, 다양한 테이크아웃 음식을 기대하세요. 식료품점에는 메조라도 토르티야, 원더러스트(Wanderlust) 아이스크림, Jyan Isaac 빵과 같은 라벨이 가득하기 때문에 Kuo와 가다랑어 플레이크나 인스턴트 라면에 관해 깊은 대화를 나눌 수 있는 기회가 많습니다. 그게 바로 그 사람 스타일이에요.