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Jun 16, 2023

더 이상 식료품점에서 볼 수 없는 것들

RD.COM 지식 사회 코로나바이러스 전염병은 거의 바뀌었습니다

RD.COM 지식학회

코로나바이러스 전염병은 우리 삶의 거의 모든 것을 변화시켰으며, 식료품을 쇼핑하는 방식도 예외는 아닙니다. Lempert Report와 SupermarketGuru.com의 창립자이자 편집자인 Phil Lempert는 "우리는 소비자로서 처음으로 공급망이 실제로 얼마나 취약한지 확인했습니다."라고 말했습니다. 우리가 가장 좋아하는(지금은 구하기 힘든) 브랜드를 생산하는 주요 회사조차도 전염병 수준의 수요를 충족하기 위해 제조 및 유통을 유지하는 데 문제가 있습니다.

Lempert는 "향후 몇 달 동안 많은 브랜드가 일부 SKU를 제거하는 것을 보게 될 것입니다"라고 재고 관리 단위 또는 브랜드 라인업 내의 개별 제품을 언급하면서 말합니다. 그는 "아마도 처음부터 너무 많은 제품을 보유하고 있을 것입니다."라고 말하면서 평균 슈퍼마켓에는 42,000개의 다양한 제품이 있다는 점을 지적했습니다. 팬데믹 이전에는 그랬습니다. 가능한 한 빨리 매장에 출입하는 것이 목표인 오늘날의 환경에서는 너무 많은 제품 선택으로 인해 부담이 될 수 있습니다. 우리가 오랫동안 식료품점에서 당연하게 여겼던 많은 제품과 서비스는 이미 변경되거나 제거되었습니다. 어떤 것들은 결국 돌아올 수도 있지만, 많은 것들은 그렇지 않을 것입니다.

우리는 매장에 재고가 있는 만큼 모든 제품을 구입할 수 있었습니다. 그러나 3월 코로나바이러스 관련 봉쇄가 시작되자 사람들은 화장지, 가정용 세제, 종이 타월과 같은 위생용품을 비축하기 시작했습니다. 이로 인해 여전히 따라잡고 있는 공급망이 고갈되었습니다. 이는 매장이 가까운 미래에 이러한 품목에 제한을 두어야 함을 의미합니다. 최선일 수도 있습니다. 지금이 화장지와 헤어지기 가장 좋은 시기인 이유를 생각해 보세요.

대유행 이전에 Bolthouse Farms는 12가지 이상의 다양한 종류의 아기 당근을 제공했지만 현재는 4가지로 줄었다고 이 회사의 CEO인 Jeff Dunn은 The Wall Street Journal에 말했습니다. 이 회사는 보라색, 빨간색, 노란색의 다양한 색상으로 제공되는 무지개 성냥개비와 프렌치 컷 당근을 제거했습니다. 하지만 여전히 주황색 Matchstix 당근을 구입할 수 있으며 어린 당근 옵션도 여전히 풍부합니다.

Lempert는 샐러드 바, 올리브 및 피클 바, 핫 푸드 바, 기타 고객이 직접 서비스를 제공할 수 있는 매장 내 바에 영원히 작별 인사를 해야 한다고 말합니다. "어쨌든 그들은 지난 5~6년 동안 매출이 감소한 것을 보았습니다." 그리고 어쨌든 샐러드 바 집게는 원래처럼 청소되지 않았습니다. 이제 코로나19 시대에 우리는 재채기 보호대만으로는 감염된 쇼핑객으로부터 식기 및 열린 음식 용기로 바이러스 입자가 전염되는 것을 방지하는 데 충분하지 않다는 것을 알고 있습니다. Lempert는 셀프 서비스 스테이션의 경우 "이것이 종말을 고하는 신호입니다"라고 말합니다. 일부 식료품 체인점은 이에 적응하려고 노력하고 있습니다. 예를 들어, CNBC에 따르면 Publix에서는 직원들이 고객을 위해 원하는 품목을 퍼내는 반면 일부 HEB 매장에서는 현지 레스토랑에서 미리 포장된 식사를 보관하기 위해 냉장 바를 비축했습니다.

코카콜라는 스무디, 단백질 음료, 프리미엄 주스 라인인 오드왈라(Odwalla)를 중단한다고 발표했습니다. 회사는 이번 결정이 "소비자들이 원하는 것을 너무 빨리 바꾸고" Odwalla 브랜드가 "지속적인 재정적 어려움을 견디고 있는" 결과라고 밝혔습니다. Lempert는 공급망 문제도 이러한 결정을 초래했을 것이라고 말합니다. "냉장 유통은 비냉장 유통보다 훨씬 비싸며 [코카콜라의] 공급망은 주로 비냉장 유통을 위해 구축되었습니다." Target에서 사라지는 7가지 항목을 알아보세요.

이전에는 많은 매장이 하루 24시간, 일주일 내내 영업하여 교대근무자와 기타 올빼미족에게 편의를 제공했습니다. 그러나 팬데믹이 시작되자 대부분의 매장은 영업 시간을 단축했고 Lempert는 다시는 24시간 영업을 볼 수 없을 것이라고 말합니다. "우리는 그것들이 필요하지 않습니다. 그리고 적절하게 청소하거나 적절하게 재고를 확보하려면 매장이 비어 있어야 합니다."라고 그는 말합니다. 모든 맥도날드가 연중무휴로 영업하지 않는 이유는 다음과 같습니다.

당황하지 마십시오. 모두 사라지는 것은 아닙니다. 그러나 WSJ에 따르면 JM Smucker Co.는 지방과 설탕을 줄인 냉동 PB&J 샌드위치 중 일부의 생산을 일시적으로 중단한다고 합니다. 이는 Lempert가 보는 추세와 일치합니다. "많은 사람들이 간식을 더 많이 먹고, 편안한 음식과 설탕이 많이 함유된 음식을 더 많이 먹고 있습니다." 지방과 설탕 섭취를 줄이는 것이 지금 당장 최우선 순위는 아닌 것 같지만, Lempert는 그것이 장기적으로 지속될 식이 변화인지 판단하기에는 너무 이르다고 말합니다.