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Jul 11, 2023

과일과 야채에 대한 선호도가 높아지면서 제과점에서 상당한 식이섬유 소비를 기록

Unsplash의 Iñigo De la Maza 사진 지난 수십 년 동안

Unsplash에 Iñigo De la Maza가 찍은 사진

지난 수십 년 동안 건강한 식습관은 좋은 영양 섭취에 필수적일 뿐만 아니라 다양한 만성 비전염성 질병으로부터 보호해 주기 때문에 그 중요성이 크게 높아졌습니다. 일상 생활에 건강한 식사를 포함시키려는 소비자의 패러다임 전환은 식이섬유 시장의 발전에 핵심적인 역할을 하고 있습니다.

CDC(질병통제예방센터)의 2022년 전국 당뇨병 통계 보고서에 따르면, 미국에 거주하는 1억 3천만 명 이상의 성인이 당뇨병 또는 당뇨병 전단계 진단을 받았습니다. 최근 당뇨병과 관련된 이러한 증가하는 위험으로 인해 혈당의 높은 급증을 줄이고 말초 포도당 활용 조직의 인슐린 민감도를 높이기 위해 고섬유질 식단 섭취가 촉구되었습니다.

실제로 급증하는 유방암 부담으로 인해 더 높은 수준의 보호를 제공하기 위해 섬유질이 풍부한 식품 성분을 조기에 섭취하게 되었습니다. 식이섬유는 과일, 채소, 견과류, 곡물, 씨앗, 콩류 등 식물의 소화되지 않는 부분입니다. 변비 치료를 돕는 가장 중요한 용도 중 하나는 변에 부피를 더하고 장 내 건강한 박테리아 성장을 촉진하는 동시에 액체를 흡수하여 변을 부드럽게 하는 스펀지 역할을 하는 것입니다.

식이섬유 산업의 성장은 증가하는 소비자 건강 요구 사항을 충족하기 위해 다양한 산업에서 적용 범위가 확대되면서도 뒷받침됩니다. 예를 들어, 2021년 11월 케리(Kerry)는 흰빵 제조 시장에 맞춰 천연 공급 수용성 식이섬유 성분인 에멀골드 섬유(Emulgold Fiber)를 출시했습니다.

최근에는 영양소의 흡수를 강화하고 장 건강을 최적화하기 위해 동물 사료에 식이섬유를 사용하는 경우도 늘어나고 있습니다. 이는 주로 섬유가 내인성 효소, 식이, 공생 미생물 및 동물의 점막 사이의 복잡한 상호 작용에서 중추적인 역할을 하기 때문입니다.

"Global Market Insights Inc.에 따르면 혈당 조절 및 혈당 수준 감소와 같은 수많은 제품 이점에 힘입어 식이섬유 시장 규모는 2026년까지 연간 보상액이 120억 달러를 초과할 것입니다."

불용성 식이섬유에 대한 수요를 촉진하는 베이커리 부문의 존재감 증가

최근 불용성 식이섬유의 수용이 크게 증가하고 있는데, 이는 주로 과일, 통밀빵, 현미의 씨앗과 껍질에서 쉽게 발견되기 때문에 풍부한 접근성에 힘입은 것입니다. 이러한 유형의 섬유질은 소화 시스템을 통해 물질의 이동을 촉진하므로 체중 감량에 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있습니다. 밀기울, 콩, 견과류, 녹두, 감자, 콜리플라워와 같은 야채도 불용성 섬유질의 좋은 공급원입니다.

이러한 식이섬유는 또한 치질, 변비 및 변실금을 포함한 다양한 장 관련 건강 문제를 개선하는 데 도움이 되므로 크게 선호됩니다. 건강에 대한 중요성이 커짐에 따라 베이커리 및 스낵 산업에서 더욱 중요해지고 있습니다. 예를 들어, 2020년 6월 Ingredion Incorporated는 미국에서 새로운 식이섬유인 NOVELOSE 3490을 출시했습니다. 이 새로운 성분은 식품 제조업체가 소비자의 소화 건강을 지원하는 고섬유질 베이커리 및 스낵 제품을 개발하는 데 도움을 줍니다.

식이섬유 산업은 과일과 야채 공급원으로부터 견인력을 얻습니다

불용성 부분과 수용성 부분의 균형 잡힌 비율이 존재한다는 점을 고려할 때, 과일과 채소는 식이섬유의 중요한 공급원으로 점차 인기를 얻고 있습니다. 최근에는 녹색 완두콩, 아티초크, 콜라드 그린, 파스닙, 브로콜리, 당근, 시금치가 섬유질 함량이 높아 다양한 식단에 포함됩니다. 이러한 식물성 식품 공급원에서 얻은 식이섬유는 우수한 생리적, 기능적 건강과 관련된 특성을 자랑합니다.